Calculer son prix traiteur par personne : la méthode, pas juste un chiffre
Un calculateur gratuit (en anglais) pour estimer votre prix par convive à partir du coût matière et d’un coefficient multiplicateur, plus un exemple chiffré pour vérifier le résultat.
Mis à jour le
L’outil, en bref
Le calculateur gratuit prend en entrée votre coût matière par convive et un coefficient multiplicateur pour proposer un prix de vente indicatif. Il ne connaît ni la casse/le gaspillage ni le détail par plat : pour la méthode complète (coût de revient, marge, exemple pas à pas), consultez notre guide de calcul du prix traiteur. L’outil lui-même est en anglais ; le lien de téléchargement figure plus bas sur cette page.
Vérifier le résultat avec un exemple chiffré
Un exemple simplifié, à ajuster à votre propre structure de coûts :
| Poste | Exemple par convive |
|---|---|
| Coût matière | 8,50 € |
| Main d’œuvre et frais logistiques | 5,50 € |
| Coût de revient total | 14,00 € |
| Coefficient appliqué au coût matière | environ x3 à x4 |
| Prix de vente HT visé | 30 à 35 € |
Ce repère sert de point de départ ; il doit être ajusté à votre propre historique de coûts plutôt qu’appliqué tel quel.
Pourquoi ce calcul doit rester à jour à chaque devis
Le prix d’achat d’un ingrédient évolue, un menu change, le nombre de convives varie d’un événement à l’autre — un coefficient calculé une fois dans un tableur devient vite obsolète. Dans Univents, le prix de revient de chaque produit est enregistré sur sa fiche produit, et la marge par ligne de devis s’affiche à partir de ce prix de revient, avec des quantités qui suivent le nombre de convives de l’événement.
Questions fréquentes
Quel coefficient multiplicateur utiliser pour un prix traiteur ?
Il n’existe pas de chiffre universel : un repère courant se situe entre x3 et x4 sur le coût matière, à ajuster selon votre positionnement, votre région et vos frais fixes. Voir le guide complet pour le détail du calcul.
Faut-il inclure la main d’œuvre dans le coût de revient ?
Oui, la main d’œuvre de préparation et de service fait partie du coût de revient réel, au même titre que le coût matière et la logistique.
Cette page propose-t-elle un calculateur interactif ?
Oui, un calculateur gratuit (en anglais) est disponible via le lien plus bas sur cette page. Dans Univents, le prix de revient et la marge par ligne de devis s’affichent automatiquement à partir du prix renseigné sur vos produits.
Le prix par convive doit-il être identique quel que soit le nombre d’invités ?
Pas nécessairement : certains postes (personnel, logistique) se répartissent différemment selon la taille de l’événement, ce qui peut justifier un prix par convive dégressif au-delà d’un certain volume.
Comment garder ce calcul à jour quand les prix d’achat changent ?
En rattachant le coût de revient à la fiche de chaque produit plutôt qu’à un devis isolé : une mise à jour du prix d’achat se répercute alors automatiquement sur les prochains devis.
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