Una ficha técnica generada desde el presupuesto, que avisa si algo cambia
La ficha técnica del evento (también llamada orden de servicio) es el documento que cocina y sala consultan el día del evento: qué se sirve, a qué hora, para cuántas personas y quién lo hace. Con Univents se genera a partir de las líneas ya cargadas en el presupuesto, en vez de rellenarse a mano desde cero.
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Por qué una ficha técnica desactualizada es un riesgo real
Si la ficha técnica se prepara aparte del presupuesto, cualquier cambio de última hora (10 invitados más, un menú vegano añadido, un cambio de horario) puede no llegar a cocina a tiempo. El resultado es comida de más o de menos, personal descoordinado y, en el peor caso, un alérgeno servido por error.
Cómo la genera Univents
Las líneas del presupuesto alimentan la ficha técnica: menús y cantidades por invitado, horarios del evento, alérgenos marcados por producto y el equipo de personal asignado al turno. Si el presupuesto cambia después de generarla (más invitados, otro menú), la ficha técnica muestra un aviso de "presupuesto cambiado" y se regenera con un clic — no es una sincronización invisible, pero tampoco hay que reconstruirla a mano.
La ficha se puede imprimir o consultar desde el móvil en cocina, con la información agrupada por partida (entrantes, plato principal, postre, bebidas).
De la ficha técnica a la producción de cocina
La misma información alimenta la lista de producción de cocina, así que cocina trabaja con las cantidades reales del evento sin recalcular nada a mano. Es el mismo documento que en el mundo hotelero se conoce como "banquet event order" (BEO), adaptado al flujo de catering y espacios para eventos.
Preguntas frecuentes
¿La ficha técnica se actualiza sola si cambia el número de invitados?
No de forma invisible: si el presupuesto cambia después de generar la ficha técnica, verás un aviso de que la fuente cambió y podrás regenerarla con un clic, en vez de editar dos documentos por separado.
¿Puedo marcar alérgenos por plato o por invitado?
Sí, cada producto puede llevar sus alérgenos asociados, y quedan visibles en la ficha técnica para que cocina y sala los tengan siempre a la vista.
¿Es lo mismo que un BEO ("banquet event order")?
Cumple la misma función: reunir en un documento todo lo que cocina, sala y personal necesitan saber de un evento. Usamos "ficha técnica" u "orden de servicio" porque es el término habitual fuera del sector hotelero puro.
¿Puedo imprimirla o solo verla en pantalla?
Ambas opciones están disponibles: imprimir en PDF para cocina o consultarla desde el móvil el día del evento.
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