La lista de producción de cocina, calculada sola a partir de cada evento
Cuántos kilos de cada ingrediente, cuántas raciones de cada plato, qué hay que preparar hoy para el evento de mañana: la producción de cocina de un catering necesita cifras exactas, no una estimación a ojo. Univents las calcula a partir de las cantidades reales confirmadas del evento.
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El coste de calcular la producción a mano
Cuando la lista de producción se hace aparte del presupuesto, cada cambio de última hora obliga a recalcular a mano: más invitados, un plato sustituido, un evento cancelado. El resultado habitual es sobreproducción (coste de más, desperdicio) o infraproducción (falta comida en pleno servicio) — ambos casos dañan el margen y la reputación.
Cómo funciona en Univents
La lista de producción se genera directamente desde la ficha técnica del evento: cantidades por partida (entrantes, plato principal, postre), agrupadas por receta, con los alérgenos de cada producto visibles. Si un evento tiene varios albaranes (por ejemplo, entrega en fincas distintas), la lista se puede dividir por albarán para que cada equipo salga con lo suyo.
El monitor de cocina para el día del evento
Además del documento imprimible, el monitor de cocina muestra en una pantalla o tablet el estado de cada partida (pendiente, en preparación, lista) para coordinar al equipo sin gritos ni notas de papel. Es especialmente útil en cocinas con varios turnos o cuando se producen varios eventos el mismo día.
Preguntas frecuentes
¿La lista de producción se actualiza si cambia el número de invitados?
Sí, se recalcula automáticamente en función de las cantidades confirmadas en el presupuesto o la reserva del evento.
¿Ayuda esto a cumplir con la normativa de alérgenos?
Univents centraliza y muestra la información de alérgenos por producto para facilitar el seguimiento; no sustituye la responsabilidad legal de la empresa respecto al Reglamento (UE) 1169/2011, que sigue siendo tuya.
¿Puedo dividir la producción por punto de entrega?
Sí, si un evento reparte productos en varios albaranes o ubicaciones, la lista de producción puede generarse separada por cada uno.
¿Necesito una tablet específica para el monitor de cocina?
No, el monitor funciona en cualquier navegador desde un móvil, tablet o pantalla conectada a la cocina.
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La aplicación Univents está disponible en inglés y alemán.