Il gestionale per aziende di catering, dal preventivo alla cucina

Dal preventivo al conto economico dell'evento

Ogni preventivo nasce dal tuo catalogo di prodotti e ricette, con prezzo di acquisto e prezzo di vendita già collegati: sai subito quanto margine resta su quell'evento, riga per riga, senza dover ricalcolarlo a parte in un foglio Excel dopo aver chiuso il preventivo. Quando il cliente accetta, lo stesso documento diventa contratto e poi fattura, senza reinserire manualmente le voci una seconda volta.

Questo vale anche quando il preventivo cambia più volte prima della conferma: aggiungi o togli portate, cambi il numero di invitati, applichi uno sconto — il margine si ricalcola insieme al resto, invece di dover rifare i conti a mente ogni volta.

Scheda evento e lista di produzione per la cucina

Dal preventivo accettato nasce in automatico la scheda evento: menu, quantità, allergeni e orari per cucina e sala, senza doverla ricopiare a mano da un altro documento. Da lì esce anche la lista di produzione stampabile, con le quantità per piatto e per ingrediente; il monitor cucina interattivo (disponibile dal piano Scale) mostra inoltre lo stato di ogni piatto — da preparare, in lavorazione, pronto — in tempo reale durante il servizio.

Quando più eventi cadono nello stesso giorno, le rispettive liste di produzione restano distinte ma visibili insieme, utile per organizzare i turni in cucina senza sovrapposizioni tra chi lavora su un evento e chi lavora su un altro.

Calcolare il food cost senza un foglio a parte

Ogni ricetta e ogni prodotto del catalogo hanno un costo di acquisto collegato: il food cost di un evento si vede direttamente nel preventivo, riga per riga, e nei report — evento per evento o su un periodo — invece di doverlo ricostruire a mano confrontando fatture dei fornitori e conteggi delle porzioni.

Se il prezzo di un ingrediente cambia, basta aggiornarlo una volta nel catalogo prodotti: i preventivi futuri partono già dal costo aggiornato, e puoi confrontare rapidamente il margine di eventi simili fatti in periodi diversi.

Turni e personale il giorno dell'evento

La pianificazione dei turni di cucina e sala è collegata allo stesso evento: chi lavora, in che ruolo, con che orario, senza doverlo ricostruire a parte in un foglio o in un gruppo WhatsApp. Il personale vede i propri turni dal portale dedicato, anche da cellulare, e le ore effettivamente lavorate possono confluire nella fattura al cliente quando previsto dal contratto — utile soprattutto per eventi fatturati a consuntivo sulle ore di servizio, non solo a corpo.

Per aziende di catering di ogni dimensione

Che tu gestisca pochi eventi al mese con una brigata ristretta o più location e più squadre in parallelo, la struttura di lavoro resta la stessa: anagrafica di clienti e fornitori, catalogo prodotti e ricette, preventivi collegati alla produzione, fatturazione. Il piano Core parte da 299 € al mese con un posto amministratore; Growth (649 €/mese, 3 posti) e Scale (1.199 €/mese, 6 posti) coprono team più grandi con più amministratori attivi in contemporanea, utile quando cucina, sala e amministrazione lavorano su postazioni diverse.

La prova gratuita dura 7 giorni, senza carta di credito, così puoi verificare il flusso con un evento reale — non solo con dati di esempio — prima di scegliere il piano giusto per la tua azienda.