No-Show
Ein No-Show ist ein angemeldeter Gast oder eine eingeteilte Aushilfskraft, die ohne Absage nicht erscheint. Der Begriff betrifft im Eventcatering zwei Ebenen: Gäste, die trotz RSVP fernbleiben, und Personal, das kurzfristig nicht zur Schicht antritt – beides mit direkten Kostenfolgen.
Bei Gästen liegt die No-Show-Quote je nach Eventtyp zwischen 5 % und 15 % – kostenlose oder firmeninterne Events haben tendenziell höhere Ausfälle als kostenpflichtige Tickets mit persönlicher Einladung. Weil Menge und Personal meist auf die angemeldete Pax-Zahl kalkuliert werden, planen erfahrene Caterer bei größeren Buffets einen Sicherheitsabschlag ein, statt 1:1 auf die RSVP-Liste zu vertrauen.
Beim Personal wiegt ein No-Show schwerer: Fällt eine Servicekraft kurzfristig aus, fehlt am Eventtag sofort Kapazität, die sich kaum noch nachbesetzen lässt. Digitale Schichtpläne mit verbindlicher Zu-/Absagefunktion und ausreichend Vorlaufzeit reduzieren Personal-No-Shows spürbar, weil Ausfälle früh sichtbar werden und Springer noch rechtzeitig eingeplant werden können.
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