Tutto sotto controllo: dalla ricetta alla consegna
Pianifica, produci e consegna con la massima chiarezza. Con Univents produzione in cucina, acquisti e allestimento degli ordini viaggiano insieme in automatico: senza errori, tracciabili e in tempo reale.
7 giorni gratis · nessuna carta di credito · operativo in pochi minuti
- Buffet Mayrin produzione
- Flying Hubercompletato
Dillo e basta. Univents fa il resto.
Registra un memo vocale, collega la tua posta in arrivo o scrivi in chat – l'IA fa il resto. Ecco qualche esempio proprio per quest'area:
«Buffet per 120 persone venerdì sera – cucina mediterranea, 6 piatti freddi e 4 caldi, stazione dessert»
Menu creato
- 120 persone – mediterraneo
- 10 piatti + stazione dessert
- Lista di produzione generata
Esempio illustrativo. Hai sempre il controllo e approvi prima che qualcosa parta.
Dall'evento alla produzione pronta
Un workflow continuo, dalla gestione delle ricette alla consegna il giorno dell'evento.
Collega l'evento
Gli eventi prenotati e i relativi prodotti confluiscono automaticamente nella pianificazione della produzione, con quantità e allergeni.
Niente trasferimenti manuali, niente liste Excel.
Produci e prepara il carico
Liste di produzione, di carico e d'ordine ordinate si creano automaticamente. Il monitor di cucina mostra lo stato in tempo reale.
Piena visibilità per tutti: dal cuoco al personale di servizio.
Servi e consegna
Istruzioni di carico con foto e documenti di trasporto (DDT) digitali garantiscono preparazione e consegna senza errori.
Processi uniformi, meno errori, clienti soddisfatti.
A production list built from bookings, not Excel
The production list is not a second round of data entry. The inventory overview already shows the bookings from every event — nothing needs to be generated for it. See how to filter by time range, category, supplier and order status, and switch between raw and packed quantities.
Capitoli
Mostra trascrizione
Alright, let’s look at the production list. Here we get an aggregated view across every event, pulling together all the bookings – so you can see exactly how much is needed, how much is still open, and how much has already gone into purchase orders. We can also sort by status – every status, confirmed by the customer, partially confirmed, or unconfirmed. And we can filter by event, or filter by category, and switch between showing the raw quantity or the packed quantity. On top of that, we can sort the whole list by event again, so we see exactly what’s needed per event. We can sort it by individual line item or by production category when that matters for the kitchen, and print it out from here. Click through, and the list is ready to go – everything you need to take to the warehouse or send off to your supplier for ordering. For each event individually, we also have the production list right there. So if I go into an event, I have my production list ready under Bookings. From here I can filter the relevant bookings for the event and generate my production list. I can also add internal notes here, and pull the schedule into the production list.
Liste di produzione che si creano da sole
Le liste di produzione si creano automaticamente – senza trasferimenti manuali.
In base agli eventi prenotati, Univents crea automaticamente liste di produzione, di carico e d'ordine ordinate.
Filtra per data, magazzino o categoria ed esporta le liste in PDF o CSV – direttamente dal sistema.
- Generazione automatica dagli eventi
- Filtri per data, magazzino o categoria
- Eventi di più giorni ben separati
- Buffet Mayrin produzione
- Flying Hubercompletato
- Verifica TMCda verificare
Monitor di cucina con stato in tempo reale
Tutto il team vede in tempo reale cosa è in produzione o già pronto.
Il monitor di cucina digitale mostra a tutti i dipendenti cosa viene prodotto, preparato o consegnato.
Ottimizzato per il touch su tablet e monitor di cucina: cambia stato con un tocco, filtra per giorno o piatto.
- Vista live dei piatti aperti e completati
- Stato touch («In lavorazione», «Pronto»)
- Filtri per giorno o categoria
Magazzino e acquisti collegati in automatico
Le carenze vengono individuate prima che diventino un problema.
Univents individua le carenze e crea subito le liste di riordino adatte, compresa l'approvazione del fornitore.
Ordini e processi con i fornitori partono direttamente dalla cucina – nessuna comunicazione separata.
- Avvisi di giacenza bassa
- Liste d'ordine con approvazione del fornitore
- Tracciabilità di tutti gli ordini
- 1Lista d'ordine creata
- 2Fornitore scelto
- 3Ordinato
Istruzioni di carico e piani di allestimento
Le istruzioni di imballaggio con foto e layout garantiscono che ogni gesto sia quello giusto.
Crea istruzioni, foto e layout per vassoi, buffet o set, così ogni gesto è al posto giusto.
Le istruzioni vengono associate automaticamente all'evento di riferimento e sono a disposizione di tutto il team in digitale.
- Piani di carico e allestimento visivi
- Spazio per foto, varianti, quantità
- Assegnazione automatica per evento
Pianificazione su più giorni e sedi
Gli eventi di più giorni vengono suddivisi automaticamente per giorno di consegna e sede.
Univents suddivide automaticamente per giorni di consegna, quantità e luoghi di produzione, perfetto per catering in più tappe.
I team di cucina e logistica vedono la loro parte – senza sovrapposizioni e senza richieste di chiarimento.
- Pianificazione multigiorno senza lavoro extra
- Panoramica per giorno o sede
- Collegato ai team di cucina e logistica
Gestione ricette e allergeni
Tutte le ricette, gli ingredienti e gli allergeni gestiti in un unico posto – sempre aggiornati.
Ingredienti, quantità, allergeni e scadenze sempre aggiornati, in un unico posto per tutti i prodotti.
Importa le liste esistenti via CSV o inserisci direttamente le ricette. Quantità e allergeni vengono considerati automaticamente a ogni produzione.
- Database centrale delle ricette
- Tracciamento di allergeni e scadenze
- Importazione CSV di liste esistenti
- Filetto di manzoAllergeni: –
- Terrina di salmonePesce
- Caesar saladUova, glutine
Calcola le quantità in automatico
Scegli il numero di ospiti – Univents calcola subito gli ingredienti necessari per la tua ricetta.
Ospiti
Ricetta di esempio: filetto di manzo con contorni
- Filetto di manzo18.000 g
- Pomodorini300 pz
- Fondo bruno8 l
- Porzione di contorno100 porzioni
Le quantità vengono calcolate in base alla ricetta. I valori effettivi dipendono dai dati delle tue ricette in Univents.
Domande frequenti
Cosa offre il modulo produzione e cucina?
Liste di produzione per evento, giorno o periodo, monitor di cucina (KDS) con stato e responsabili, più calcolo automatico di quantità e tempi di preparazione.
Univents calcola le quantità automaticamente?
Sì. Da prenotazioni e ricette vengono ricavati in automatico quantità, liste d'acquisto e di produzione.
Esiste una gestione di ricette e giacenze?
Sì. Ingredienti, quantità e prezzi vengono gestiti automaticamente: ideale per cucina, acquisti e calcolo dei preventivi.
Il modulo supporta allergeni e tracciabilità?
Sì. Controllo di qualità e scadenze e tracciabilità sono integrati.
I fornitori vengono avvisati automaticamente?
Sì. Le informazioni su ordini e consegne possono essere inviate automaticamente ai fornitori.
Perché i team di catering perdono facilmente il controllo dei piani di impiego durante i grandi eventi?
La causa è quasi sempre una seconda fonte di dati: i piani di impiego vengono gestiti separatamente dalla pianificazione della produzione, su foglietti, in un file Excel a parte o passati a voce. Quando cambiano il numero di ospiti o il programma, spesso questa seconda lista non viene più aggiornata. Univents gestisce turni e impiego del personale nello stesso sistema di liste di produzione e di carico: chi copre quale turno è collegato direttamente all'evento, così cucina e pianificazione del personale vedono sempre lo stesso stato aggiornato.
Cosa provoca il caos nelle liste di produzione e di carico nelle aziende di catering?
La causa più comune è la doppia gestione: le liste di produzione e di carico vengono ricopiate a mano dalla prenotazione — in Excel, su carta o in un file separato per ogni evento. Ogni trasferimento manuale è una fonte di errori, soprattutto quando quantità o righe cambiano all'ultimo minuto. Univents crea le liste di produzione e di carico automaticamente dalle prenotazioni dell'evento: un'unica fonte di dati in cui le quantità vengono calcolate direttamente dal numero di ospiti — senza una seconda lista da aggiornare a mano.
Perché in cucina si commettono errori nonostante la pianificazione digitale della produzione?
Di solito perché «digitale» copre solo il primo passo: la pianificazione nasce in digitale, ma poi viene stampata o copiata in un'altra tabella — e quella copia non recepisce più le modifiche successive all'evento. Con Univents, dopo una modifica all'evento (numero di ospiti, orario, righe) basta un clic per aggiornare la lista di produzione e la lista di carico, e il monitor di cucina mostra lo stato aggiornato in continuo. Non esiste quindi una seconda versione cartacea che diventa obsoleta mentre il sistema è già andato avanti.
Perché la pianificazione digitale degli eventi è così soggetta a errori per le aziende di catering?
La pianificazione digitale diventa soggetta a errori dove ci sono passaggi tra strumenti diversi: la prenotazione in un tool, la lista di produzione in Excel, la lista di carico su carta, il piano del personale in chat. Ogni passaggio tra questi sistemi è un punto in cui le informazioni si perdono o diventano obsolete. Univents riunisce in un unico sistema prenotazione, liste di produzione e di carico, note sul luogo di stoccaggio e impiego del personale — dopo una modifica basta un clic perché tutti vedano lo stesso stato aggiornato, invece di restare fermi a una singola copia.
Pronto a iniziare?
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