Tudo à vista – da receita à entrega
Planear, produzir e entregar com a máxima visibilidade. Com a Univents, a produção na cozinha, as compras e a preparação de encomendas funcionam em conjunto de forma automática – sem erros, rastreáveis e em tempo real.
7 dias gratuitos · sem cartão de crédito · pronto em minutos
- Buffet Mayrem produção
- Flying Huberconcluído
Basta dizer. O Univents faz o resto.
Falar, ligar a caixa de entrada ou escrever no chat – a IA faz o resto. Alguns exemplos para esta área:
«Buffet para 120 pessoas na sexta à noite – cozinha mediterrânica, 6 pratos frios e 4 quentes, estação de sobremesas»
Menu criado
- 120 pessoas – mediterrânico
- 10 pratos + estação de sobremesas
- Lista de produção gerada
Exemplo ilustrativo. O controlo é sempre do utilizador, que aprova antes de qualquer envio.
Do evento à produção concluída
Um fluxo de trabalho contínuo, da gestão de receitas à entrega no dia do evento.
Ligar evento
Os eventos reservados e os respetivos produtos entram automaticamente no planeamento da produção – incluindo quantidades e alergénios.
Sem transferências manuais, sem listas em Excel.
Produzir e embalar
As listas de produção, de carga e de encomendas são criadas automaticamente e já ordenadas. O monitor de cozinha mostra o estado em tempo real.
Visão completa para todos – do cozinheiro ao pessoal de serviço.
Servir e entregar
Instruções de embalamento com fotos e guias de remessa digitais garantem uma preparação e entrega sem erros.
Processos uniformes, menos erros, clientes satisfeitos.
A production list built from bookings, not Excel
The production list is not a second round of data entry. The inventory overview already shows the bookings from every event — nothing needs to be generated for it. See how to filter by time range, category, supplier and order status, and switch between raw and packed quantities.
Capítulos
Mostrar transcrição
Alright, let’s look at the production list. Here we get an aggregated view across every event, pulling together all the bookings – so you can see exactly how much is needed, how much is still open, and how much has already gone into purchase orders. We can also sort by status – every status, confirmed by the customer, partially confirmed, or unconfirmed. And we can filter by event, or filter by category, and switch between showing the raw quantity or the packed quantity. On top of that, we can sort the whole list by event again, so we see exactly what’s needed per event. We can sort it by individual line item or by production category when that matters for the kitchen, and print it out from here. Click through, and the list is ready to go – everything you need to take to the warehouse or send off to your supplier for ordering. For each event individually, we also have the production list right there. So if I go into an event, I have my production list ready under Bookings. From here I can filter the relevant bookings for the event and generate my production list. I can also add internal notes here, and pull the schedule into the production list.
Listas de produção que se criam sozinhas
As listas de produção são criadas automaticamente – sem transferência manual.
Com base nos eventos reservados, a Univents cria automaticamente listas de produção, de carga e de encomendas, já ordenadas.
Filtrar por data, armazém ou categoria e exportar listas em PDF ou CSV – diretamente a partir do sistema.
- Geração automática a partir dos eventos
- Filtro por data, armazém ou categoria
- Eventos de vários dias claramente separados
- Buffet Mayrem produção
- Flying Huberconcluído
- Verificação da validadeverificar
Monitor de cozinha com estado em direto
Toda a equipa vê em tempo real o que está a ser produzido ou já está concluído.
O monitor de cozinha digital mostra a todos os colaboradores o que está a ser produzido, preparado ou entregue.
Otimizado para toque em tablets e monitores de cozinha: mudança de estado com um toque, filtro por dia ou prato.
- Vista em direto de pratos em aberto e concluídos
- Estado por toque («Em curso», «Concluído»)
- Filtro por dia ou categoria
Stock e compras ligados automaticamente
Os pontos de rutura são detetados antes de se tornarem um problema.
A Univents deteta falhas de stock e cria de imediato as listas de reposição adequadas – incluindo aprovação do fornecedor.
Os processos de encomenda e de fornecedores decorrem diretamente a partir da cozinha – sem necessidade de comunicação em separado.
- Alertas de stock baixo
- Listas de encomendas com aprovação do fornecedor
- Rastreabilidade de todas as encomendas
- 1Lista de encomenda criada
- 2Fornecedor selecionado
- 3Encomendado
Instruções de embalamento e planos de montagem
Instruções de carga com fotos e layouts garantem que cada passo é executado corretamente.
Criar instruções, fotos e layouts para travessas, buffets ou conjuntos – para que cada gesto seja certeiro.
As instruções são associadas automaticamente ao evento respetivo e ficam disponíveis digitalmente para toda a equipa.
- Planos visuais de embalamento e montagem
- Espaço para fotos, variedades e quantidades
- Atribuição automática por evento
Planeamento para vários dias e locais
Os eventos de vários dias são divididos automaticamente por dia de entrega e local.
A Univents divide automaticamente por dias de entrega, quantidades e locais de produção – perfeito para serviços de catering em várias etapas.
As equipas de cozinha e de logística veem a sua parte – sem sobreposições e sem pedidos de esclarecimento.
- Planeamento de vários dias sem esforço adicional
- Vista geral por dia ou local
- Ligação às equipas de cozinha e logística
Gestão de receitas e alergénios
Todas as receitas, ingredientes e alergénios geridos centralmente – sempre atualizados.
Ingredientes, quantidades, alergénios e prazos de validade bem organizados – de forma centralizada para todos os produtos.
Importar listas existentes por CSV ou gerir as receitas diretamente. As quantidades e os alergénios são considerados automaticamente em cada produção.
- Base de dados central de receitas
- Rastreio de alergénios e validade
- Importação CSV de listas existentes
- Filete de vacaAlergénios: –
- Terrine de salmãoPeixe
- Salada CaesarOvo, glúten
Calcular quantidades automaticamente
Escolher o número de convidados – o Univents calcula logo os ingredientes necessários para a receita.
Convidados
Receita de exemplo: filete de vaca com acompanhamentos
- Filete de vaca18.000 g
- Tomate-cereja300 un.
- Jus8 l
- Porção de acompanhamento100 porções
As quantidades são calculadas com base na receita. Os valores reais dependem dos dados de receitas no Univents.
Perguntas frequentes
O que faz o módulo de produção e cozinha?
Listas de produção por evento, dia ou período, monitor de cozinha (KDS) com estado e responsáveis, e cálculo automático de quantidades e prazos de antecedência.
A Univents calcula as quantidades automaticamente?
Sim. A partir das reservas e das receitas, as quantidades e as listas de compras e de produção são obtidas automaticamente.
Existe gestão de receitas e de stock?
Sim. Ingredientes, quantidades e preços são geridos automaticamente — ideal para cozinha, compras e cálculo de orçamentos.
O módulo suporta alergénios e rastreabilidade?
Sim. O controlo de qualidade e de validade, bem como a rastreabilidade, estão integrados.
Os fornecedores são notificados automaticamente?
Sim. As informações de encomenda e entrega podem seguir automaticamente para os fornecedores.
Porque é que as equipas de catering perdem facilmente a visão geral das escalas em grandes eventos?
A causa é quase sempre uma segunda fonte de dados: as escalas são mantidas separadamente do planeamento da produção — em papel, numa folha de Excel própria ou transmitidas oralmente. Quando o número de convidados ou o programa muda, essa segunda lista muitas vezes deixa de ser atualizada. A Univents mantém turnos e alocação de pessoal no mesmo sistema que as listas de produção e de carga: quem assume que turno fica ligado diretamente ao evento, de modo que a cozinha e o planeamento de pessoal veem sempre o mesmo estado atualizado.
O que leva ao caos nas listas de produção e de carga em empresas de catering?
O motivo mais frequente é a duplicação de trabalho: as listas de produção e de carga são copiadas à mão a partir da reserva — em Excel, em papel ou num ficheiro separado por evento. Cada transferência manual é uma fonte de erros, sobretudo quando quantidades ou linhas mudam em cima da hora. O Univents cria as listas de produção e de carga automaticamente a partir das reservas do evento: uma única fonte de dados, em que as quantidades são calculadas diretamente a partir do número de convidados — sem uma segunda lista para atualizar à mão.
Porque é que ocorrem erros na cozinha de catering apesar do planeamento de produção digital?
Normalmente porque «digital» cobre apenas o primeiro passo: o planeamento nasce em formato digital, mas depois é impresso ou copiado para outra folha de cálculo — e essa cópia deixa de receber as alterações posteriores ao evento. No Univents, após uma alteração ao evento (número de convidados, hora, linhas), basta um clique para atualizar a lista de produção e a lista de carga, e o monitor de cozinha mostra continuamente o estado atual. Assim, não existe uma segunda versão em papel que fica desatualizada enquanto o sistema já seguiu em frente.
O que torna o planeamento digital de eventos particularmente propenso a erros nas empresas de catering?
O planeamento digital fica propenso a erros onde há quebras entre meios: reserva numa ferramenta, lista de produção em Excel, lista de carga em papel, escala de pessoal no chat. Cada passagem entre estes sistemas é um ponto onde a informação se perde ou fica desatualizada. O Univents reúne num só sistema reservas, listas de produção e de carga, notas do local de armazenamento e escala de pessoal — basta um clique após a alteração para todos verem o mesmo estado atual, em vez de ficarem presos a uma cópia isolada.
Pronto para começar?
Testar a Univents gratuitamente e ver como a gestão de eventos pode ser simples.
Newsletter Univents
Novidades do produto e dicas práticas para empresas de eventos e catering. Cerca de uma vez por mês, não mais.
A newsletter é enviada em inglês.