Tout sous contrôle – de la recette à la distribution
Planifiez, produisez et livrez avec une visibilité maximale. Avec Univents, production en cuisine, achats et préparation des commandes s'enchaînent automatiquement – sans erreur, traçables et en temps réel.
7 jours gratuits · sans carte bancaire · opérationnel en quelques minutes
- Buffet Mayren production
- Flying Huberterminé
Dites-le simplement. Univents s'occupe du reste.
Dictez, connectez votre boîte de réception ou écrivez dans le chat – l'IA s'occupe du reste. Quelques exemples pour ce domaine précis :
« Buffet pour 120 personnes vendredi soir – cuisine méditerranéenne, 6 postes froids et 4 chauds, station desserts »
Menu créé
- 120 invités – méditerranéen
- 10 postes + station desserts
- Liste de production générée
Exemple illustratif. Vous gardez toujours le contrôle et validez avant que quoi que ce soit ne parte.
De l'événement à la production finalisée
Un workflow continu, de la gestion des recettes à la distribution le jour de l'événement.
Lier l'événement
Les événements réservés et leurs produits alimentent automatiquement la planification de production – avec quantités et allergènes.
Pas de saisie manuelle, pas de listes Excel.
Produire et emballer
Les listes de production, de chargement et de commande triées sont générées automatiquement. Le moniteur de cuisine affiche le statut en temps réel.
Visibilité complète pour tous – du chef à l'équipe de service.
Distribuer et livrer
Les instructions de chargement avec photos et les bons de livraison numériques garantissent une préparation et une livraison sans erreur.
Des process homogènes, moins d'erreurs, des clients satisfaits.
A production list built from bookings, not Excel
The production list is not a second round of data entry. The inventory overview already shows the bookings from every event — nothing needs to be generated for it. See how to filter by time range, category, supplier and order status, and switch between raw and packed quantities.
Chapitres
Afficher la transcription
Alright, let’s look at the production list. Here we get an aggregated view across every event, pulling together all the bookings – so you can see exactly how much is needed, how much is still open, and how much has already gone into purchase orders. We can also sort by status – every status, confirmed by the customer, partially confirmed, or unconfirmed. And we can filter by event, or filter by category, and switch between showing the raw quantity or the packed quantity. On top of that, we can sort the whole list by event again, so we see exactly what’s needed per event. We can sort it by individual line item or by production category when that matters for the kitchen, and print it out from here. Click through, and the list is ready to go – everything you need to take to the warehouse or send off to your supplier for ordering. For each event individually, we also have the production list right there. So if I go into an event, I have my production list ready under Bookings. From here I can filter the relevant bookings for the event and generate my production list. I can also add internal notes here, and pull the schedule into the production list.
Des listes de production qui se créent toutes seules
Les listes de production se créent automatiquement – sans report manuel.
À partir des événements réservés, Univents crée automatiquement des listes de production, de chargement et de commande triées.
Filtrez par date, lieu de stockage ou catégorie et exportez les listes en PDF ou CSV – directement depuis le système.
- Génération automatique à partir des événements
- Filtres par date, entrepôt ou catégorie
- Événements sur plusieurs jours clairement séparés
- Buffet Mayren production
- Flying Huberterminé
- Contrôle DDMà vérifier
Moniteur de cuisine avec statut en direct
Chaque membre de l'équipe voit en temps réel ce qui est en cours de production ou terminé.
Le moniteur de cuisine numérique montre à tous les employés ce qui est en production, en préparation ou en livraison.
Optimisé pour le tactile, sur tablettes et moniteurs de cuisine : changement de statut d'un simple appui, filtre par jour ou par plat.
- Vue en direct des plats en cours et terminés
- Statut tactile (« En cours », « Terminé »)
- Filtres par jour ou catégorie
Stock et achats connectés automatiquement
Les ruptures de stock sont détectées avant de devenir un problème.
Univents repère les ruptures et crée directement les listes de réapprovisionnement adaptées – avec validation par le fournisseur.
Les commandes et les échanges avec les fournisseurs se font directement depuis la cuisine – pas besoin de communication séparée.
- Alertes de stock bas
- Listes de commande avec validation fournisseur
- Traçabilité de toutes les commandes
- 1Liste de commande créée
- 2Fournisseur choisi
- 3Commandé
Instructions de chargement et plans de montage
Des consignes de chargement avec photos et plans garantissent que chaque geste est bien exécuté.
Créez instructions, photos et mises en page pour plateaux, buffets ou sets – pour que chaque geste soit juste.
Les consignes sont automatiquement rattachées à l'événement concerné et disponibles en numérique pour toute l'équipe.
- Plans de chargement et de montage visuels
- Place pour photos, variétés, quantités
- Attribution automatique par événement
Planification multi-jours et multi-sites
Les événements sur plusieurs jours sont automatiquement répartis par jour de livraison et par site.
Univents répartit automatiquement par jours de livraison, quantités et sites de production – idéal pour les prestations traiteur en plusieurs étapes.
Les équipes cuisine et logistique voient leur part – sans chevauchement et sans questions en retour.
- Planification multi-jours sans effort supplémentaire
- Vue par jour ou par site
- Lié aux équipes cuisine et logistique
Gestion des recettes et allergènes
Recettes, ingrédients et allergènes gérés au même endroit – toujours à jour.
Ingrédients, quantités, allergènes et durées de conservation bien tenus – de façon centralisée pour tous les produits.
Importez vos listes existantes en CSV ou saisissez directement vos recettes. Les quantités et les allergènes sont pris en compte automatiquement à chaque production.
- Base de recettes centralisée
- Suivi des allergènes et des dates de péremption
- Import CSV de vos listes existantes
- Filet de bœufAllergènes : –
- Terrine de saumonPoisson
- Salade CésarŒuf, gluten
Extrapolez les quantités automatiquement
Choisissez le nombre d'invités – Univents calcule aussitôt les ingrédients nécessaires pour votre recette.
Invités
Exemple de recette : filet de bœuf et accompagnements
- Filet de bœuf18 000 g
- Tomates cerises300 pcs
- Jus8 l
- Portion d'accompagnement100 portions
Les quantités sont extrapolées à partir de la recette. Les valeurs réelles dépendent des données de recettes de votre compte Univents.
Questions fréquentes
Que fait le module de production et de cuisine ?
Listes de production par événement, jour ou période, moniteur de cuisine (KDS) avec statut et responsables, ainsi que calcul automatique des quantités et des délais de préparation.
Univents calcule-t-il les quantités automatiquement ?
Oui. Quantités, listes d'achats et de production sont déduites automatiquement des réservations et des recettes.
Y a-t-il une gestion des recettes et des stocks ?
Oui. Ingrédients, quantités et prix sont gérés automatiquement — idéal pour la cuisine, les achats et le calcul des devis.
Le module gère-t-il les allergènes et la traçabilité ?
Oui. Le contrôle qualité et des dates de péremption ainsi que la traçabilité sont intégrés.
Les fournisseurs sont-ils notifiés automatiquement ?
Oui. Les informations de commande et de livraison peuvent être transmises automatiquement aux fournisseurs.
Pourquoi les équipes traiteur perdent-elles facilement la vue d'ensemble des plannings du personnel lors de grands événements ?
La cause est presque toujours une seconde source de données : les plannings du personnel sont tenus séparément de la planification de production — sur papier, dans un tableau Excel à part ou transmis oralement. Quand le nombre d'invités ou le déroulé change, cette seconde liste n'est souvent plus mise à jour. Univents gère les services et l'affectation du personnel dans le même système que les listes de production et de chargement : qui assure quel service est directement lié à l'événement, si bien que la cuisine et la planification du personnel voient toujours le même état à jour.
Qu'est-ce qui provoque le chaos dans les listes de production et de chargement chez les traiteurs ?
La cause la plus fréquente est la double saisie : les listes de production et de chargement sont ressaisies à la main à partir de la réservation — dans Excel, sur papier ou dans un fichier distinct par événement. Chaque report manuel est une source d'erreurs, surtout quand les quantités ou les lignes changent au dernier moment. Univents génère automatiquement les listes de production et de chargement à partir des réservations de l'événement : une seule source de données, où les quantités sont calculées directement à partir du nombre d'invités — sans seconde liste à tenir à jour à la main.
Pourquoi des erreurs se produisent-elles en cuisine de traiteur malgré une planification de production numérique ?
Le plus souvent parce que le « numérique » ne couvre que la première étape : la planification est numérique, puis elle est imprimée ou copiée dans un autre tableau — et cette copie ne reçoit plus les modifications ultérieures de l'événement. Dans Univents, après une modification de l'événement (nombre d'invités, horaire, lignes), un clic suffit pour mettre à jour la liste de production et la liste de chargement, et le moniteur de cuisine affiche en continu l'état actuel. Il n'y a donc pas de seconde version papier qui devient obsolète alors que le système a déjà évolué.
Qu'est-ce qui rend la planification numérique d'événements particulièrement sujette aux erreurs pour les traiteurs ?
La planification numérique devient sujette aux erreurs là où il y a des ruptures de support : réservation dans un outil, liste de production dans Excel, liste de chargement sur papier, planning du personnel dans un chat. Chaque passage d'un système à l'autre est un point où des informations se perdent ou deviennent obsolètes. Univents réunit réservation, listes de production et de chargement, notes sur les lieux de stockage et affectation du personnel dans un seul système — un clic après la modification suffit pour que tout le monde voie le même état à jour, au lieu de rester bloqué sur une copie isolée.
Prêt à vous lancer ?
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