Rezepte anlegen & verwenden

Mit dem Produkttyp Rezept in Univents legst du Küchen- und Catering-Produkte an, die Zutaten, Allergene und Zubereitungshinweise bündeln. Sobald ein Rezept in einem Event gebucht ist, taucht es automatisch im Küchenmonitor und in der Produktionsliste auf — ohne manuelle Nacharbeit.

Rezept erstellen

1. Gehe zu Inventar in der linken Navigation.
2. Klicke oben rechts auf Produkt hinzufügen.
3. Im Dialog Produkttyp wählen wählst du Rezept aus. Univents legt sofort einen Entwurf an und öffnet das Produkt-Formular.
4. Im Abschnitt Stammdaten gibst du mindestens Name und Kategorie ein. Das Abrechnungsmodell (z. B. Pro Gast oder Pro Stück) bestimmst du ebenfalls hier.
5. Klicke auf Speichern, um den Entwurf zu sichern, oder fahre direkt mit dem nächsten Schritt fort.

Produktionsdetails und Zutaten hinterlegen

Nach dem ersten Speichern wechselst du in den Abschnitt Rezept (linke Seitenleiste des Formulars). Dort findest du alle produktionsrelevanten Felder:

1. Aktiviere Für die Küchenproduktion verwenden — erst dann werden die weiteren Felder editierbar.
2. Trage unter Allergene alle relevanten Allergene als Tags ein (Enter-Taste zum Bestätigen).
3. Trage unter Diät-Informationen ggf. Hinweise wie „vegan" oder „glutenfrei" ein.
4. Unter Zeiten & Haltbarkeit kannst du Haltbarkeit (Tage) und Vorbereitungszeit (Stunden) festlegen — der Küchenmonitor nutzt diese Werte, um Produktionsfenster zu berechnen.
5. Wähle einen Produktionstyp (Intern oder Extern).
6. Unter Produktionskategorie ordnest du das Rezept einer Küchenstation zu (z. B. Warme Küche). Über den Plus-Button neben dem Auswahlfeld lässt sich direkt eine neue Kategorie anlegen.
7. Im Feld Rezept trägst du die Zubereitungsanleitung als Freitext ein; Hinweise nimmt interne Notizen auf.
8. Im Bereich Zutaten klickst du auf Zutat hinzufügen, suchst das Produkt aus deinem Inventar, gibst die Menge ein und bestätigst mit Hinzufügen. Die Einheit dahinter zeigt Univents automatisch an — sie kommt von der Verpackungseinheit, die am Zutat-Produkt selbst hinterlegt ist (Abschnitt „Lagerung & Verpackung" im Produktformular der Zutat), nicht von einer Eingabe hier. Fehlt sie dort noch, trägst du sie einmal am Zutat-Produkt nach — danach stimmt sie in jedem Rezept, das diese Zutat verwendet. Wiederhole das für jede Zutat.
9. Klicke abschließend auf Speichern oder Veröffentlichen, um das Rezept aktiv zu schalten.

Rezept in Events und Angeboten verwenden

Ein veröffentlichtes Rezept verhält sich wie jedes andere Produkt: Du fügst es in einem Event unter den Positionen (Angebot, Lieferschein, Rechnung) hinzu. Ist das Abrechnungsmodell auf Pro Gast gesetzt, passen sich die Zutatenmengen in der Produktionsliste automatisch an die gebuchte Gästezahl an. Maßgeblich ist dabei die Personenzahl der Position selbst — also die Menge, die im Beleg in der Spalte Personen steht, sonst die Gästezahl der Veranstaltung. Sie zählt genau einmal: Die Zutaten rechnen auf der Menge des Rezepts bzw. Pakets auf, unabhängig davon, welches Abrechnungsmodell an der einzelnen Zutat hinterlegt ist.

Küchenmonitor und Produktionsliste

Sobald ein Rezept mit aktivierter Küchenproduktion in einem bestätigten Event gebucht ist, erscheint es in zwei Bereichen:

• Küche (Tab Küche im Inventar): Zeigt alle offenen, laufenden und fertigen Produktionsaufgaben in Echtzeit. Aufgaben lassen sich durch die Spalten Vorbereitung, In Arbeit und Fertig schieben.
• Produktionsliste (Tab Produktionsliste im Inventar): Aggregiert alle benötigten Mengen über mehrere Events hinweg. Filtere nach Zeitraum, Veranstaltung oder Produktionskategorie und drucke die Liste direkt aus.

Häufige Fragen

Kann ich Zutaten auch ohne den Abschnitt Rezept pflegen? Zutaten sind ausschließlich für den Produkttyp Rezept verfügbar. Der Schalter Für die Küchenproduktion verwenden muss aktiv sein, damit der Zutaten-Bereich editierbar wird. Normale Artikel haben keinen Zutaten-Bereich.

Was passiert, wenn ich den Produktionstyp auf „Extern" setze? Das Rezept erscheint weiterhin in der Produktionsliste und im Küchenmonitor, ist aber als extern produziert markiert — nützlich für zugekaufte Gerichte, die trotzdem im Produktionsplan auftauchen sollen.

Kann ich Allergene aus den einzelnen Zutaten automatisch übernehmen? Ja. Sobald eine Zutat selbst Allergene trägt, übernimmt Univents sie automatisch in den schreibgeschützten Bereich Aus Zutaten geerbt des Rezepts — auch über mehrere Ebenen hinweg, wenn eine Zutat selbst wieder ein Bundle mit eigenen Zutaten ist. Die geerbten Allergene lassen sich dort nicht direkt bearbeiten; ändere stattdessen die Allergene der jeweiligen Zutat. Im Feld Allergene trägst du weiterhin eigene, nicht aus Zutaten ableitbare Allergene des Rezepts selbst ein (z. B. wenn in der Küche mit einer gemeinsamen Fritteuse gearbeitet wird).

Muss das Produkt veröffentlicht sein, um im Küchenmonitor zu erscheinen? Ja. Entwürfe tauchen im Küchenmonitor nicht auf. Klicke im Formular auf Veröffentlichen, um das Rezept aktiv zu schalten.

Warum kann ich bei einer Zutat keine eigene Einheit mehr eintippen? Univents rechnet nirgends zwischen Einheiten um — ein freier Text an der einzelnen Zutatenzeile hätte deshalb nichts gesteuert, nur den Anschein erweckt. Stattdessen gilt für jede Zutat immer die Verpackungseinheit, die am Zutat-Produkt selbst gepflegt ist. Das hat den Vorteil, dass du sie nur einmal einträgst und sie automatisch in jedem Rezept stimmt, das diese Zutat verwendet, statt sie in jeder Zutatenliste neu abzustimmen.