Rezepte anlegen & verwenden

Mit dem Produkttyp Rezept in Univents legst du Küchen- und Catering-Produkte an, die Zutaten, Allergene und Zubereitungshinweise bündeln. Sobald ein Rezept in einem Event gebucht ist, taucht es automatisch im Küchenmonitor und in der Produktionsliste auf — ohne manuelle Nacharbeit.

Rezept erstellen

1. Gehe zu Inventar in der linken Navigation.
2. Klicke oben rechts auf Produkt hinzufügen.
3. Im Dialog Produkttyp wählen wählst du Rezept aus. Univents legt sofort einen Entwurf an und öffnet das Produkt-Formular.
4. Im Abschnitt Stammdaten gibst du mindestens Name und Kategorie ein. Das Abrechnungsmodell (z. B. Pro Gast oder Pro Stück) bestimmst du ebenfalls hier.
5. Klicke auf Speichern, um den Entwurf zu sichern, oder fahre direkt mit dem nächsten Schritt fort.

Produktionsdetails und Zutaten hinterlegen

Nach dem ersten Speichern wechselst du in den Abschnitt Rezept (linke Seitenleiste des Formulars). Dort findest du alle produktionsrelevanten Felder:

1. Aktiviere Für die Küchenproduktion verwenden — erst dann werden die weiteren Felder editierbar.
2. Trage unter Allergene alle relevanten Allergene als Tags ein (Enter-Taste zum Bestätigen).
3. Trage unter Diät-Informationen ggf. Hinweise wie „vegan" oder „glutenfrei" ein.
4. Unter Zeiten & Haltbarkeit kannst du Haltbarkeit (Tage) und Vorbereitungszeit (Stunden) festlegen — der Küchenmonitor nutzt diese Werte, um Produktionsfenster zu berechnen.
5. Wähle einen Produktionstyp (Intern oder Extern).
6. Unter Produktionskategorie ordnest du das Rezept einer Küchenstation zu (z. B. Warme Küche). Über den Plus-Button neben dem Auswahlfeld lässt sich direkt eine neue Kategorie anlegen.
7. Im Feld Rezept trägst du die Zubereitungsanleitung als Freitext ein; Hinweise nimmt interne Notizen auf.
8. Im Bereich Zutaten klickst du auf Zutat hinzufügen, suchst das Produkt aus deinem Inventar, gibst Menge und Einheit ein und bestätigst mit Hinzufügen. Wiederhole das für jede Zutat.
9. Klicke abschließend auf Speichern oder Veröffentlichen, um das Rezept aktiv zu schalten.

Rezept in Events und Angeboten verwenden

Ein veröffentlichtes Rezept verhält sich wie jedes andere Produkt: Du fügst es in einem Event unter den Positionen (Angebot, Lieferschein, Rechnung) hinzu. Ist das Abrechnungsmodell auf Pro Gast gesetzt, passen sich die Zutatenmengen in der Produktionsliste automatisch an die gebuchte Gästezahl an.

Küchenmonitor und Produktionsliste

Sobald ein Rezept mit aktivierter Küchenproduktion in einem bestätigten Event gebucht ist, erscheint es in zwei Bereichen:

• Küche (Tab Küche im Inventar): Zeigt alle offenen, laufenden und fertigen Produktionsaufgaben in Echtzeit. Aufgaben lassen sich durch die Spalten Vorbereitung, In Arbeit und Fertig schieben.
• Produktionsliste (Tab Produktionsliste im Inventar): Aggregiert alle benötigten Mengen über mehrere Events hinweg. Filtere nach Zeitraum, Veranstaltung oder Produktionskategorie und drucke die Liste direkt aus.

Häufige Fragen

Kann ich Zutaten auch ohne den Abschnitt Rezept pflegen? Zutaten sind ausschließlich für den Produkttyp Rezept verfügbar. Der Schalter Für die Küchenproduktion verwenden muss aktiv sein, damit der Zutaten-Bereich editierbar wird. Normale Artikel haben keinen Zutaten-Bereich.

Was passiert, wenn ich den Produktionstyp auf „Extern" setze? Das Rezept erscheint weiterhin in der Produktionsliste und im Küchenmonitor, ist aber als extern produziert markiert — nützlich für zugekaufte Gerichte, die trotzdem im Produktionsplan auftauchen sollen.

Kann ich Allergene aus den einzelnen Zutaten automatisch übernehmen? Die automatische Übernahme ist noch nicht verfügbar. Aktuell trägst du die Allergene direkt im Feld Allergene des Rezepts ein. Der Button Alle aus Bundle hinzufügen ist für einen zukünftigen Build vorgesehen.

Muss das Produkt veröffentlicht sein, um im Küchenmonitor zu erscheinen? Ja. Entwürfe tauchen im Küchenmonitor nicht auf. Klicke im Formular auf Veröffentlichen, um das Rezept aktiv zu schalten.