Costo delle merci e food cost
Dopo la lettura saprai come confrontare nel report Costo delle merci e food cost i costi della merce di ogni evento con il fatturato, come modificare il periodo e perché alcuni eventi non mostrano il costo delle merci.
Il report Costo delle merci e food cost mette a confronto i costi della merce di ogni evento con il fatturato realizzato e ne ricava l’incidenza food cost, cioè la quota che l’acquisto di merce rappresenta sul fatturato di un evento.
Aprire il report
- Vai su Report nel menu a sinistra.
- Nell’hub clicca sulla scheda Costo delle merci.
- Il report si carica automaticamente con l’anno solare in corso come periodo (dal 1° gennaio al 31 dicembre).
Leggere i riquadri dei totali e la tabella
In alto Univents mostra tre riquadri dei totali: Food cost totale, Fatturato totale e Incidenza food cost. La tabella sottostante elenca una riga per evento:
| Colonna | Contenuto |
|---|---|
| Evento | Nome dell’evento — un clic apre la pagina di dettaglio dell’evento |
| Costo delle merci | Quantità ordinata × prezzo d’acquisto del prodotto, da ordini ai fornitori confermati o consegnati |
| Fatturato | Fatturato netto realizzato dell’evento |
| Food cost % | Costo delle merci diviso per il fatturato; i valori superiori al 40 % sono evidenziati in rosso |
| Ordini | Numero degli ordini ai fornitori su cui si basa il calcolo |
Un testo fisso sotto la tabella spiega la formula: «Costo delle merci = quantità ordinata per prezzo d’acquisto del prodotto (in alternativa costo netto) da ordini ai fornitori confermati/consegnati. Food cost = costo delle merci diviso per il fatturato realizzato dell’evento.» Se per un evento non c’è ancora fatturato, l’incidenza food cost resta vuota invece di mostrare un numero fuorviante.
Se nel periodo selezionato non ci sono ancora costi della merce, il report mostra questo messaggio: «Ancora nessun costo della merce nel periodo. Il costo delle merci compare non appena sono presenti ordini ai fornitori confermati o consegnati con un prezzo d’acquisto indicato sul prodotto.»
Modificare periodo e filtri
In alto a destra nel report trovi i campi data Da e A. Puoi inoltre restringere il report per Location, Tag e una Risposta del modulo personalizzata. Con il pulsante Viste salvi con un nome una combinazione di periodo e filtri e la ricarichi in seguito con un clic.
Perché un evento non mostra il costo delle merci
Perché un evento compaia in questo report devono essere soddisfatte due condizioni:
- Per l’evento esiste almeno un ordine al fornitore confermato o consegnato — gli ordini aperti o rifiutati non contano.
- I prodotti ordinati hanno un prezzo d’acquisto indicato. Se manca il prezzo d’acquisto sul prodotto, Univents non può calcolare la riga.
Domande frequenti
Perché l’incidenza food cost è vuota invece di mostrare un numero? Per questo evento non c’è ancora un fatturato realizzato. Non appena l’evento è stato fatturato, Univents calcola l’incidenza automaticamente.
Perché una riga del food cost è evidenziata in rosso? I valori superiori al 40 % sono evidenziati in rosso — un contrassegno puramente visivo, non una soglia impostata automaticamente nelle tue impostazioni.
Un ordine al fornitore ancora aperto viene già conteggiato? No. Nel costo delle merci confluiscono solo gli ordini confermati o consegnati. Se manca una riga, controlla lo stato dell’ordine in Liste d’ordine, di carico, di consegna e di produzione.
Posso esportare il report? Al momento non direttamente. Per esportare i dati usa le viste a tabella degli ordini ai fornitori o dei documenti finanziari.