Coût des matières et food cost
Après lecture, vous saurez comment comparer, dans le rapport Coût des matières et food cost, les coûts des matières par événement au chiffre d’affaires, comment ajuster la période et pourquoi certains événements n’affichent aucun coût des matières.
Le rapport Coût des matières et food cost met en regard les coûts des matières de chaque événement et le chiffre d’affaires réalisé, puis en déduit le ratio de food cost — la part que représentent les achats de marchandises dans le chiffre d’affaires d’un événement.
Ouvrir le rapport
- Dans le menu de gauche, accédez à Rapports.
- Dans le hub, cliquez sur la carte Coût des matières.
- Le rapport se charge automatiquement avec l’année civile en cours comme période (du 1er janvier au 31 décembre).
Lire les tuiles de totaux et le tableau
En haut, Univents affiche trois tuiles de totaux : Total du coût des matières, Total du chiffre d’affaires et Ratio de food cost. Le tableau en dessous liste une ligne par événement :
| Colonne | Contenu |
|---|---|
| Événement | Nom de l’événement — un clic ouvre la page de détail de l’événement |
| Coût des matières | Quantité commandée × prix d’achat du produit, à partir des commandes fournisseur confirmées ou livrées |
| Chiffre d’affaires | Chiffre d’affaires HT réalisé de l’événement |
| Food cost % | Coût des matières divisé par le chiffre d’affaires ; les valeurs supérieures à 40 % sont surlignées en rouge |
| Commandes | Nombre de commandes fournisseur prises en compte |
Une note fixe sous le tableau explique la formule : « Coût des matières = quantité commandée multipliée par le prix d’achat du produit (à défaut, coût HT) issu des commandes fournisseur confirmées/livrées. Food cost = coût des matières divisé par le chiffre d’affaires réalisé de l’événement. » Si aucun chiffre d’affaires n’est encore enregistré pour un événement, le ratio de food cost reste vide plutôt que d’afficher un chiffre trompeur.
Si aucun coût de marchandises n’existe encore sur la période choisie, le rapport affiche le message : « Aucun coût de marchandises sur la période pour l’instant. Le coût des matières apparaît dès que des commandes fournisseur confirmées ou livrées avec un prix d’achat renseigné sur le produit sont disponibles. »
Ajuster la période et les filtres
En haut à droite du rapport, vous trouverez les champs de date Du et Au. Vous pouvez en outre affiner le rapport par Lieu, Tags et par une Réponse du formulaire personnalisée. Le bouton Vues vous permet d’enregistrer sous un nom une combinaison de période et de filtres, puis de la recharger plus tard en un clic.
Pourquoi un événement n’affiche aucun coût des matières
Deux conditions doivent être remplies pour qu’un événement apparaisse dans ce rapport :
- Au moins une commande fournisseur confirmée ou livrée existe pour l’événement — les commandes ouvertes ou refusées ne comptent pas.
- Les produits commandés ont un prix d’achat renseigné. Si le prix d’achat manque sur le produit, Univents ne peut pas calculer la ligne.
Questions fréquentes
Pourquoi le ratio de food cost est-il vide au lieu d’afficher un chiffre ? Aucun chiffre d’affaires réalisé n’existe encore pour cet événement. Dès que l’événement est facturé, Univents calcule automatiquement le ratio.
Pourquoi une ligne de food cost est-elle marquée en rouge ? Les valeurs supérieures à 40 % sont surlignées en rouge — un simple repère visuel, et non un seuil défini automatiquement dans vos paramètres.
Une commande fournisseur encore ouverte est-elle déjà prise en compte ? Non. Seules les commandes confirmées ou livrées entrent dans le coût des matières. Si une ligne manque, vérifiez le statut de la commande sous Listes de commande, de chargement, de livraison et de production.
Puis-je exporter le rapport ? Pas directement pour le moment. Pour exporter des données, utilisez les vues en tableau des commandes fournisseur ou des documents financiers.