Monitor de cocina: la producción bajo control

El monitor de cocina de Univents te muestra en tiempo real qué tareas de producción hay hoy, cuáles están en marcha y cuáles ya están terminadas. Las líneas se agrupan por categoría de producción y los mismos productos se combinan en una sola fila; cada cambio de estado se ve al instante en todos los dispositivos que tengan el monitor abierto en ese momento.

En el vídeo ves el monitor de cocina en acción: cada línea lleva los números abierto, en curso y listo, que se avanzan con un toque y se actualizan al instante en cualquier dispositivo.

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Los pasos también los tienes por escrito a continuación.

Abrir el monitor de cocina

1. Ve a Inventario en el menú lateral.
2. Cambia a la pestaña Cocina de la barra de pestañas superior.

Ahora ves el panel oscuro del monitor de cocina con un resumen de KPI (Total, Abierto, En curso, Listo) y el selector de fecha.

Elegir la fecha y navegar

Por defecto, el monitor muestra el día de hoy. Puedes cambiar la fecha de tres maneras:

1. Haz clic en la flecha ‹ (un día atrás) o › (un día adelante).
2. Escribe directamente en el campo de fecha y elige la fecha que quieras.
3. Haz clic en Hoy para volver al instante al día actual.

Arriba a la izquierda se muestra el día de la semana seleccionado en formato largo, para que veas de un vistazo a qué día te refieres. El indicador verde En vivo, junto a las opciones de visualización, confirma que la vista se actualiza automáticamente.

Navegar por categoría de producción

A la izquierda de la lista de tareas (en el smartphone, como una barra horizontal de chips desplazable) encontrarás la navegación por categorías:

• Todos muestra todas las categorías a la vez, con el total de líneas abiertas como contador.
• Cada categoría de producción aparece como una entrada propia con el número de líneas que aún tiene abiertas. Al hacer clic, la lista se limita exactamente a esa categoría.
• Las líneas sin categoría asignada se agrupan en Sin categoría.

Dentro de una categoría, las líneas se ordenan además por subcategoría de producción en grupos propios con una cabecera gris.

Líneas como tripleta de cantidades: abierto / en curso / listo

Cada fila agrupa un producto de todos los eventos que lo necesitan el día elegido. A la izquierda de la fila hay una tripleta de números con el formato Abierto / En curso / Listo (p. ej., «12 / 4 / 30»); a su lado aparecen el nombre del producto, la cantidad necesaria con su unidad y, si está definido, el número de eventos implicados y una indicación de antelación (p. ej., «2 h de antelación»).

Si haces clic en la fila, se despliega y muestra cada evento que contribuye como una subfila propia, con su propia cantidad y su propio estado. Es muy útil cuando un producto se elabora para varios eventos a la vez, pero no todos van igual de avanzados.

Si un producto lleva alérgenos, aparecen como insignias debajo de la fila. Si la categoría de producción asociada tiene una pregunta de producción (p. ej., «¿Desechable o reutilizable?»), la fila muestra además la respuesta dada como un pequeño chip junto al nombre del producto.

Cambiar el estado de una línea

A la derecha de cada fila están los botones de acción:

• ▶ pasa toda la fila (o, en la vista desplegada, un único evento) al estado En curso.
• ✓ la cierra como Listo.
• El botón discontinuo ↩ devuelve la fila a Abierto. Como así se pierden las cantidades ya registradas como «En curso» y «Listo», Univents te pide antes confirmación con «¿Restablecer a abierto?».

Si una línea está bloqueada (botones en gris y aviso «Demasiado pronto»), significa que todavía no se ha alcanzado la ventana de producción deseada: si empezaras ahora, no se respetaría la vida útil del producto. El monitor desbloquea la línea automáticamente en cuanto llega el momento más temprano posible de producción; en una fila desplegada con varios eventos, esto puede ocurrir en momentos distintos para cada subfila.

Abrir la vista de detalle de la receta

Haz clic en Ver receta, a la derecha de una fila, para ver la preparación y los ingredientes calculados para la cantidad exacta que se va a producir:

• La pestaña Ingredientes muestra cada ingrediente con su cantidad, recalculada automáticamente según la cantidad total que necesita la fila en ese momento (Univents calcula «cantidad por ración × cantidad necesaria» por ti). Una abreviatura (I) o (E) delante de cada ingrediente indica si se produce internamente o se compra a un tercero.
• La pestaña Receta muestra la preparación, las notas internas y los alérgenos del producto.

La vista de detalle es solo de consulta: los cambios en la receta o en los ingredientes se siguen haciendo en el propio producto (consulta Crear y usar recetas).

Líneas completadas y leyenda

Encima de la navegación por categorías, la casilla Mostrar completadas muestra las líneas terminadas, que por defecto están ocultas para que la lista siga siendo clara durante el servicio. La Leyenda que hay debajo explica los tres colores de estado (Abierto, En curso, Listo). El color nunca es el único portador de la información: los números de la tripleta de cantidades están siempre justo al lado.

Mostrar el monitor de cocina en pantalla completa

Para una pantalla fija en la cocina, puedes ocultar la navegación lateral y la barra del navegador:

1. Haz clic en Pantalla completa, arriba a la derecha.
2. El monitor ocupa ahora toda la pantalla.
3. Para salir, haz clic en Salir de pantalla completa (o pulsa Esc).

El modo de pantalla completa sigue funcionando dentro de tu sesión iniciada: por ahora no existe un acceso a la pantalla independiente, sin inicio de sesión o mediante PIN. Para una tableta de cocina que esté siempre encendida, inicia sesión una vez con una cuenta que tenga acceso al monitor de cocina.

Preparar productos para el monitor de cocina

Para que un producto aparezca en el monitor de cocina, debe estar configurado como corresponde en el editor de producto:

1. Ve a Inventario > Catálogo y abre el producto que quieras.
2. Cambia a la pestaña Receta, a la izquierda. El interruptor está en el editor de producto precisamente donde están los ingredientes, no en una pestaña de producción aparte.
3. En la sección Producción, desplázate hasta debajo del bloque Componentes. Ahí está la casilla Usar para la producción de cocina.
4. Activa la casilla; solo entonces se despliegan los campos de producción que hay debajo. Rellénalos:

Gestionar las categorías de producción

Las categorías de producción estructuran el monitor de cocina y están completamente separadas de las categorías de producto habituales (página de reservas, factura).

1. Abre Inventario y cambia a la pestaña Categorías de producción.
2. Haz clic en Añadir categoría de producción para crear una nueva categoría principal.
3. Asigna un nombre interno (p. ej., «01 Cocina caliente»). Los prefijos numéricos determinan el orden.
4. Las subcategorías se crean igual, y al guardar eliges la categoría principal a la que pertenecen.

Con Editar y Eliminar, al final de cada fila, puedes modificar o quitar las categorías existentes.

Restringir el acceso al monitor de cocina

Por defecto, cualquier persona con acceso al inventario también ve el monitor de cocina. Como propietario o admin, puedes restringirlo:

1. Ve a Ajustes > Univents > Inventario.
2. Abre la tarjeta Acceso al monitor de cocina.
3. En el desplegable, elige Todos los que tienen acceso al inventario (por defecto) o Solo admins.

El cambio se aplica en cuanto eliges una opción. Los usuarios sin acceso dejan de ver la pestaña Cocina en Inventario; si aun así entran mediante un enlace, aparece el aviso «Sin acceso al monitor de cocina. Ponte en contacto con tu admin.» en lugar de una pantalla vacía.

El personal de cocina sin acceso propio al inventario ve sus tareas de cocina en el portal del empleado, independientemente de este ajuste; allí hay una pestaña Cocina propia con la misma vista.

Preguntas frecuentes

¿Por qué no aparece un producto en el monitor de cocina? Comprueba en el editor de producto, en la pestaña Receta, dentro de la sección Producción y debajo del bloque Componentes, si la casilla Usar para la producción de cocina está activada y si has elegido una Categoría de producción.

¿Qué significa la tripleta de números delante del nombre del producto? Los tres números indican Abierto / En curso / Listo, sumados de todos los eventos que necesitan ese producto el día elegido. Haz clic en la fila para ver cada evento con su estado.

¿Por qué están en gris los botones de estado de una línea? La línea está bloqueada por tiempo: producirla ahora no respetaría la vida útil mínima configurada del producto. El monitor desbloquea los botones automáticamente en cuanto llega el momento de inicio más temprano posible.

¿Ven todos los empleados la misma vista? Sí. El monitor de cocina se actualiza automáticamente en todas las sesiones abiertas en cuanto cambia un estado.

¿Puedo usar el monitor de cocina en una tableta de cocina sin iniciar sesión? No de forma independiente: por ahora no existe un acceso por PIN ni en modo kiosco sin iniciar sesión. Usa en su lugar el modo de pantalla completa dentro de tu sesión iniciada.

Ya no veo la pestaña «Cocina». ¿Por qué? Un admin ha restringido en los ajustes el acceso al monitor de cocina a «Solo admins». Ponte en contacto con el admin de tu workspace si necesitas recuperar el acceso.