Pasos de preparación de las recetas (tabla de proceso)

Con los pasos de preparación, una receta obtiene una tabla de proceso en el formato «Cooking for Engineers»: los ingredientes a la izquierda y los pasos a la derecha como celdas combinadas. Se lee de izquierda a derecha y se ve de un vistazo qué ingrediente se añade en qué paso.

Módulo adicional Monitor de cocina: Los pasos de preparación forman parte del módulo adicional Monitor de cocina, junto con la tabla de proceso, el anexo «Recetas» de la lista de producción y los pasos de preparación en el asistente de IA. Sin el módulo, la sección Receta muestra, en lugar de los Pasos de preparación, un aviso con un enlace al módulo, y en el cuadro de diálogo de impresión no aparece la casilla Imprimir recetas con preparación. Los pasos de preparación que ya hayas introducido se conservan y vuelven a estar disponibles en cuanto el módulo esté activo.

Crear pasos de preparación y asignar ingredientes

1. En Inventario, abre un producto de tipo Receta y ve a la sección Receta. Los ingredientes ya deben estar introducidos (véase Crear y usar recetas).
2. En la sección Pasos de preparación, haz clic en Añadir paso y escribe un paso breve, p. ej. «derretir» u «hornear a 170 °C». Los pasos cortos se leen mejor en la tabla. Se permiten como máximo 30 pasos. Mientras escribes, el campo te sugiere pasos que ya existen en tus otras recetas. Con Enter añades un paso nuevo justo debajo.
3. Ordena los pasos arrastrando el asa o con Subir y Bajar. Eliminar paso quita un paso; los ingredientes asignados a él se quedan sin paso.
4. En cada ingrediente, elige en el campo se añade en el paso en el que se incorpora.
5. Debajo, la vista previa muestra la tabla de proceso en la cantidad base de la receta. Una advertencia indica los ingredientes que aún no están asignados a ningún paso. Si tocas un paso en la tabla, se resaltan los ingredientes que se añaden en ese paso; al tocarlo de nuevo se quita el resaltado. También funciona en el monitor de cocina y en el portal del personal.
6. Haz clic en Guardar. Univents guarda primero el producto y después los pasos de preparación.

Nota: los pasos de preparación necesitan al menos un ingrediente. Sin ningún ingrediente asignado, en la cocina no aparece ninguna tabla.

Semielaborados y ramas paralelas

Si un ingrediente es a su vez una receta (p. ej. una salsa), la tabla lo marca como semielaborado. Una rama paralela al plato principal se representa como semielaborado: créala como receta propia con sus propios pasos de preparación e inclúyela como ingrediente en la receta principal.

En el Monitor de cocina y en el Portal del personal, toca un semielaborado en la pestaña Pasos y verás sus propios pasos de preparación, calculados para la cantidad que necesita la receta principal. Si el semielaborado no tiene pasos de preparación, aparecen sus ingredientes y el texto de preparación. Con Volver o con la ruta en la parte superior del cuadro de diálogo regresas a la receta principal. Así se pueden abrir hasta tres niveles.

Dos límites conocidos

• Un ingrediente que se retira y se vuelve a añadir más tarde. Un ingrediente pertenece exactamente a un paso. Si se añade de nuevo después, indícalo en el texto del paso, p. ej. «volver a añadir la carne».
• Un ingrediente compartido. Si el mismo ingrediente se necesita en dos pasos (p. ej. harina para la masa previa y la masa principal), aparece con la cantidad total en el primer paso.

Dónde aparece la tabla

• Monitor de cocina (módulo adicional): el cuadro de diálogo de la receta tiene la pestaña Pasos con la misma tabla, calculada para la cantidad necesaria. Las cantidades coinciden con la pestaña Ingredientes. En el móvil la tabla aparece como lista; con el selector Tabla | Lista cambias la vista. Véase Monitor de cocina.
• Portal del personal: en la sección Cocina, el cuadro de diálogo de la receta muestra los mismos pasos (véase Portal del personal).
• Lista de producción: en el cuadro de diálogo de impresión, marca Imprimir recetas con preparación. Univents añade entonces a cada hoja un anexo Recetas, con la tabla de proceso o, en recetas muy anchas o largas, con una lista. Las recetas sin pasos de preparación aparecen con sus ingredientes y el texto de preparación. Sin la casilla, la impresión queda como antes. Véase Crear listas de producción.

Duplicar y editar al mismo tiempo

• Duplicar una receta: los pasos de preparación se copian también. Si excepcionalmente no se pudiera, Univents crea la copia igualmente y te recuerda que completes los pasos en la copia.
• Dos personas a la vez: si otra persona ha modificado entretanto los pasos de preparación, Univents muestra «Los pasos de preparación se han modificado entretanto.» Entonces eliges Volver a cargar (se perderán tus cambios) o Guardar mi versión de todos modos.

Asistente de IA

Con el módulo adicional Monitor de cocina, el asistente de IA (chat y conector de Claude) puede leer y establecer los pasos de preparación de una receta.

Preguntas frecuentes

¿Por qué la sección «Receta» solo muestra un aviso en lugar de los pasos de preparación? Los pasos de preparación forman parte del módulo adicional Monitor de cocina. El enlace del aviso te lleva al monitor de cocina, donde puedes probar o contratar el módulo. Los pasos de preparación que ya hayas introducido se conservan.

¿Por qué no veo la pestaña «Pasos» en el monitor de cocina? La pestaña solo aparece si la receta tiene pasos de preparación con al menos un ingrediente asignado. Si los tiene, Pasos es la pestaña predeterminada; si no, sigue activa Ingredientes. Además, el monitor de cocina es un módulo adicional.

¿Cuánto puede durar un paso? Como máximo 200 caracteres. Los pasos más cortos se leen mejor en la tabla.