Monitor de cozinha – produção sob controlo

O monitor de cozinha do Univents mostra em tempo real que tarefas de produção estão previstas para hoje, o que já está em curso e o que já está concluído. As linhas estão agrupadas por categoria de produção e reunidas numa só linha para produtos iguais — cada alteração de estado fica imediatamente visível em todos os dispositivos que tenham o monitor aberto nesse momento.

No vídeo, o monitor de cozinha em utilização: cada linha apresenta os números em aberto, em curso e concluído, que avançam com um toque e se atualizam de imediato em qualquer dispositivo.

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Os passos individuais estão também descritos por escrito abaixo.

Abrir o monitor de cozinha

1. Aceder a Inventário no menu lateral.
2. Mudar, na barra de separadores no topo, para Cozinha.

Surge o painel escuro do monitor de cozinha, com uma visão geral de KPI (Total, Em aberto, Em curso, Concluído) e o seletor de data.

Escolher a data e navegar

Por predefinição, o monitor mostra o dia de hoje. A data pode ser alterada de três formas:

1. Clicar na seta ‹ (um dia para trás) ou › (um dia para a frente).
2. Escrever diretamente no campo da data e escolher qualquer data.
3. Clicar em Hoje para regressar de imediato ao dia atual.

No canto superior esquerdo é apresentado o dia da semana selecionado por extenso, para que se perceba de relance a que dia se refere a vista. O indicador verde Em direto, junto às opções de visualização, confirma que a vista é atualizada automaticamente.

Navegar por categoria de produção

À esquerda da lista de tarefas (no smartphone, como barra horizontal de chips deslizante) encontra-se a navegação por categorias:

• Todos mostra todas as categorias em simultâneo, com o total de linhas em aberto como contador.
• Cada categoria de produção surge como entrada própria, com o número de linhas que ainda estão em aberto. Um clique filtra a lista para essa categoria.
• As linhas sem categoria atribuída ficam reunidas em Sem categoria.

Dentro de uma categoria, as linhas estão ainda ordenadas por subcategoria de produção, em grupos próprios com cabeçalho cinzento.

Linhas como tripleto de quantidades: Em aberto / Em curso / Concluído

Cada linha reúne um produto de todos os eventos que o necessitam no dia selecionado. À esquerda da linha há um tripleto de números no formato Em aberto / Em curso / Concluído (p. ex. «12 / 4 / 30»), seguido do nome do produto, da quantidade necessária com a unidade e — se estiver definido — do número de eventos envolvidos, bem como de uma indicação de antecedência (p. ex. «2 h de antecedência»).

Ao clicar na linha, esta expande-se e mostra cada evento participante numa subliha própria, com a sua própria quantidade e o seu próprio estado — útil quando um produto é produzido para vários eventos em simultâneo, mas nem todos estão no mesmo ponto.

Se um produto tiver alergénios, estes surgem como etiquetas por baixo da linha. Se na categoria de produção correspondente estiver definida uma pergunta de produção (p. ex. «Descartável ou reutilizável?»), a linha mostra também a resposta dada, num pequeno chip junto ao nome do produto.

Avançar o estado de uma linha

À direita de cada linha encontram-se os botões de ação:

• ▶ passa a linha inteira (ou, na vista expandida, um único evento) para o estado Em curso.
• ✓ conclui-a como Concluído.
• O botão tracejado ↩ repõe a linha como Em aberto — como as quantidades já registadas em «em curso» e «concluído» se perdem, o Univents pede antes confirmação com «Repor como em aberto?».

Se uma linha estiver bloqueada (botões esbatidos, indicação «Demasiado cedo»), a janela de produção pretendida ainda não foi atingida: a validade do produto ficaria aquém do necessário se a produção começasse agora. O monitor desbloqueia a linha automaticamente assim que for atingido o momento de produção mais cedo possível — numa linha expandida com vários eventos, isso pode acontecer a horas diferentes para cada sublinha.

Abrir a vista de detalhe da receita

Clicar, à direita numa linha, em Ver receita para ver a preparação e os ingredientes para a quantidade exata a produzir:

• O separador Ingredientes mostra cada ingrediente com a respetiva quantidade, calculada automaticamente com base na quantidade total atualmente necessária para a linha (o Univents calcula «quantidade por dose × quantidade necessária»). Uma abreviatura (I) ou (E) antes de cada ingrediente indica se é produzido internamente ou adquirido externamente.
• O separador Receita mostra a preparação, as notas internas e os alergénios do produto.

A vista de detalhe serve apenas para consulta — as alterações à receita ou aos ingredientes continuam a ser feitas no próprio produto (ver Criar e utilizar receitas).

Linhas concluídas e legenda

Acima da navegação por categorias, a caixa de seleção Mostrar concluídos mostra as linhas concluídas ou, por predefinição, oculta-as, para que a lista se mantenha clara durante o serviço. A Legenda por baixo explica as três cores de estado (Em aberto, Em curso, Concluído) — a cor nunca é o único portador da informação, pois os números do tripleto de quantidades estão sempre mesmo ao lado.

Mostrar o monitor de cozinha em ecrã inteiro

Para um ecrã fixo na cozinha, oculta-se a navegação lateral e a barra do navegador:

1. Clicar em Ecrã inteiro, no canto superior direito.
2. O monitor ocupa agora todo o ecrã.
3. Para sair, clicar em Sair do ecrã inteiro (ou premir Esc).

O modo de ecrã inteiro continua a funcionar na sessão com autenticação iniciada — atualmente não existe acesso separado ao ecrã sem início de sessão ou através de PIN. Num tablet de cozinha que fique permanentemente ligado, é por isso necessário iniciar sessão uma vez com uma conta que tenha acesso ao monitor de cozinha.

Preparar produtos para o monitor de cozinha

Para um produto aparecer no monitor de cozinha, tem de estar configurado em conformidade no editor de produtos:

1. Aceder a Inventário > Catálogo e abrir o produto pretendido.
2. Mudar, à esquerda, para o separador Receita — o interruptor encontra-se propositadamente no editor de produtos, onde estão os ingredientes, e não num separador de produção próprio.
3. No grupo Produção, deslocar até abaixo do bloco Componentes. Aí encontra-se a caixa de seleção Utilizar para a produção de cozinha.
4. Ativar a caixa de seleção — só depois se expandem os campos de produção abaixo. Preenchê-los:

Gerir categorias de produção

As categorias de produção estruturam o monitor de cozinha e são totalmente independentes das categorias de produto normais (página de reservas, fatura).

1. Abrir Inventário e mudar para o separador Categorias de produção.
2. Clicar em Adicionar categoria de produção para criar uma nova categoria principal.
3. Atribuir um nome interno (p. ex. «01 Cozinha quente»). Os prefixos numéricos definem a ordem.
4. As subcategorias criam-se da mesma forma, escolhendo ao guardar a categoria principal a que pertencem.

Com Editar e Eliminar, no fim de cada linha, é possível ajustar ou remover categorias existentes.

Restringir o acesso ao monitor de cozinha

Por predefinição, todos os que têm acesso ao inventário veem também o monitor de cozinha. Como proprietário ou administrador, é possível restringir esse acesso:

1. Aceder a Definições > Univents > Inventário.
2. Abrir o cartão Acesso ao monitor de cozinha.
3. Escolher, na lista pendente, Todos com acesso ao inventário (predefinição) ou Apenas administradores.

A alteração produz efeito logo que uma opção é selecionada. Os utilizadores sem acesso deixam de ver o separador Cozinha no Inventário; se mesmo assim o abrirem através de uma ligação, surge a mensagem «Sem acesso ao monitor de cozinha. Contacte o administrador.» em vez de um ecrã vazio.

O pessoal de cozinha sem acesso próprio ao inventário vê as suas tarefas de cozinha, independentemente desta definição, no portal do colaborador — aí existe um separador Cozinha próprio, com a mesma vista.

Perguntas frequentes

Porque é que um produto não aparece no monitor de cozinha? Verificar, no editor de produtos, no separador Receita, no grupo Produção por baixo do bloco Componentes, se a caixa de seleção Utilizar para a produção de cozinha está ativa e se foi selecionada uma Categoria de produção.

O que significa o tripleto de números antes do nome do produto? Os três números mostram em aberto / em curso / concluído — somados para todos os eventos que precisam deste produto no dia selecionado. Clicar na linha para ver os eventos individuais com o respetivo estado.

Porque estão os botões de estado de uma linha esbatidos? A linha está bloqueada por motivos de tempo: produzir agora ficaria aquém da validade mínima definida para o produto. O monitor desbloqueia os botões automaticamente assim que for atingida a hora de início mais cedo possível.

Todos os colaboradores veem a mesma vista? Sim. O monitor de cozinha atualiza-se automaticamente em todas as sessões abertas assim que um estado muda.

É possível utilizar o monitor de cozinha num tablet de cozinha sem iniciar sessão? Não em separado — atualmente não existe acesso por PIN ou modo quiosque sem autenticação. Em alternativa, utilizar o modo de ecrã inteiro na sessão com autenticação iniciada.

Já não vejo o separador «Cozinha» — porquê? Um administrador restringiu o acesso ao monitor de cozinha, nas definições, a «Apenas administradores». Contactar o administrador do workspace caso seja necessário voltar a ter acesso.