Production & cuisine
Recettes, listes de production, Function Sheets et moniteur de cuisine.
9 articles
Besoins par fournisseur sur une période : commander une fois au lieu de cinqAprès la lecture de cet article, vous saurez afficher, pour une période de votre choix, la marchandise dont vous avez besoin pour l’ensemble des événements, lire le résultat regroupé par fournisseur, retrouver l’origine de chaque quantité par événement et créer en un clic des brouillons de commande par fournisseur — sans qu’aucun e-mail ne soit envoyé.Créer des listes de commande, de chargement, de livraison et de productionAprès lecture, vous saurez générer et imprimer, à partir des produits réservés, des listes de production, de chargement et de livraison pour un seul événement ou pour plusieurs événements à la fois.Créer et utiliser un Function SheetAprès avoir lu cet article, vous saurez créer un Function Sheet pour un événement, le configurer, le remplir avec les quantités prévu/réel, l’imprimer et le partager par lien avec des partenaires externes.Moniteur de cuisine – la production sous contrôleAprès la lecture de cet article, vous saurez ouvrir le moniteur de cuisine dans l’inventaire, utiliser les catégories de production, faire avancer les lignes grâce au triplet de quantités ouvert / en cours / terminé, ouvrir la vue de recette adaptée aux quantités, afficher le moniteur en plein écran et restreindre l’accès pour votre équipe.Stock minimum et réassort : anticiper les ruptures, même sans événementCet article vous explique comment définir un stock minimum par produit (individuellement ou par import Excel), voir dans la vue de réassort ce qu’il faut compléter et pour quels événements, reprendre les suggestions dans un brouillon de commande, l’envoyer au fournisseur — indépendamment de tout événement — et, directement dans l’onglet Réservations d’un événement, soit réapprovisionner les articles en tension, soit les ajouter à une commande fournisseur.Gérer les valeurs nutritionnelles et les calculer pour les recettesVous renseignez les valeurs nutritionnelles de vos articles pour 100 g ou 100 ml, savez comment Univents en calcule le total par portion et pour 100 g pour les recettes et les packs, et corrigez en quelques étapes un avertissement signalant des données manquantes.Liste de chargement : préparer, saisir les quantités manquantes et chargerAprès lecture, vous pouvez créer et mettre à jour une liste de chargement sans rien écraser par erreur, vous savez qu’elle se met à jour toute seule jusqu’à sa finalisation et vous avertit lorsqu’elle n’a pas pu le faire, et vous pouvez, dans le portail, préparer par emplacement de stockage, saisir les quantités manquantes sous forme de nombre et cocher le chargement comme deuxième étape. Vous voyez en outre sur chaque ligne qui a préparé quoi et quand, vous répartissez la liste en sous-listes, les attribuez à des personnes de votre personnel, même sans service, et leur copiez le lien vers leur liste.Créer et utiliser des recettesCréez des recettes comme type de produit à part entière dans l’inventaire, renseignez les ingrédients et activez le produit pour le moniteur de cuisine et la liste de production.Créer, envoyer et clôturer des commandes fournisseursAprès la lecture de cet article, vous saurez envoyer des commandes à des fournisseurs externes, définir l’heure de livraison et l’interlocuteur, renseigner la référence article du fournisseur, enregistrer la réception de marchandises et télécharger la commande au format PDF.
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